Vezmi půl libry upečeného bílého telecího masa, rozkrájej je na drobné kousky, přidej k tomu dvě ostrouhané, v mléce rozmočené žemličky, jež taktéž na drobno rozkrájej, dej všechno do moždíře a na drobounko roztluč. Pak utři čtyry loty másla až se zpění, vraz do toho dvě celá vejce a jeden žloutek, přidej k tomu stlučeninu, osol to a dobře to rozmíchej, kdyby to bylo ještě řídké, přidej k tomu trochu rozstrouhané žemličky udělej z toho malé knedlíčky, obal je v rozstrouhané housce a usmaž je hezky do žlutava na hovězím loji, vlož je do polívkové mísy a vlej na to vařící hnědou aneb silnou hovězí polívku.