Vezmi tři růže pěkného bílého karfiolu, očisť jej, rozkrájej na stejné kusy a uvař v silné hovězí polívce. Pak dej do kuthanu kus másla, nech je rozpustit a přidej k tomu dvě vařečky mouky, nech to trochu zpěnít a polej polívkou, v níž jsi byla karfiol uvařila. Dej do toho trochu tlučeného květu a dvě lžičky smetany. Potom přidej svařený karfiol, dva žloutky a dobře to zamuť, potom to vlej do polívkové mísy na usmažené housky a usmažená a na drobno rozkrájená husí játra.