Přeber osm lotů rejže, vyper ji několikráte ve vlažné vodě, dej ji do hrnce, nalej na ni scezenou hovězí polívku, osol a přidej květu, kousek čerstvého másla as jako vejce, nech to půl hodiny povlovně vařiti, až rejže změkne. Hleď, aby se rejže nepřipálila a při míchání nerozmačkala. Chceš-li, přistav k polívce na stůl na talíři nastrouhaného sýru parmasánského.