Vezmi půl libry pěkné rejže, přeber a čistě ji vyper, dej do hrnku a nalej na ni šest žejdlíků hovězí polívky; přidej kousek másla a soli a nech to vařiti, až rejže změkne. Vezmi tři kuřata, čistě je omej a nech je vařiti v masité polívce; když jsou do měkka uvařeny, vyndej je a nech vychladnouti, pak je úhledné nakrájej a kůžičku s nich stáhni, aby byly pěkné bílé, a vlož je do polívkové mísy. Polívku, v níž se kuřata vařila, proceď skrz husté sejtko, seber s ní všechnu mastnotu a vlej ji do té dříve uvařené rejžové polívky, a když je patřičně osolena, vlej ji do mísy na kuřata a dones na stůl.