Vezmi as 4 malé celery, očisti, vyper a rozkrájej je na malé kostky; na rendlík dej slaninu aneb máslo a do něho jemně rozsekanou zelenou petržel a rovněž tolik kerblíku a rozkrájeného celeru. Vše to nech nyní trochu dusiti, a dodej k tomu ještě 2 lžíce mouky. Když se to bylo chvíli smažilo, dá se do hrnce, naleje se dobré hovězí polévky, zakloktá náležitě a nechá se na 1/2 hodiny zvolna vařiti. Nyní přidá se rýže na měkko uvařená v dobré polévce hovězí; vše se řádně svaří, načež polévka na stůl se nese.

Recept z roku 1886