Nech slanou vodu vařiti na pekáči aneb v pánvi, nasyp při vaření mouku polentovou, přidej kus másla mimo lžíci parmasánského sýra a promíchej na ohni řádně. Polenta nesmí býti ani příliš tuhá, ani řídká. Napotom udělej na tomtéž pekáči z toho kulatou hroudu a nech ji na teplém místě státi. V době úpravy vyndej na čisté prkno, řezej z toho silnou nití listy a přidávej ku jakémukoliv ve šťávě dušenému aneb pečenému masu a rybě; lze ji také ještě parmasánským sýrem posypati.

Recept z roku 1886.