Hlava. Uvařená se obere a usmaží. Nesmí se mnoho rozvařiti. Tak nazvaný ,£ábekii může se zadělati, jsou z něho též dobré kotletky. Plece se podna- dívají, udělá se větší kapsa a naplní nádivkou. Hrudí může se též nadívati nebo zadělati s paprikou. Z ledviny mohou býti kotletky, ale pečená je nejchutnější. ‚Kýta. Začátek její nebo tak zvaný „šlus* je nejlepší na frikandó, krajáček na pečení a prostředek na řízky. Peče-li se kýta celá, nejlíp kosti z ní vytáhnouti a rozsekané dáti