Rozsekej na drobno dvě libry libové uvařené uzeniny, přidej k tomu dvě na kostky rozkrajené a na másle usmažené a dvě v mléce rozmočené žemličky, vraz do toho tři celá vejce a tři žloutky, přidej žejdlík dobrého mléka, osol a dobře to rozmíchej, pak dej do toho tolik mouky, mnoho-li zapotřebí, aby z toho bylo husté těsto, jež vařečkou uhněť. Pak vybírej sběračkou, ve vařící vodě omočenou, těsto po kouskách as jako pomoranč velkých a dávej do vařící vody, potom knedlíky u dna hrnce volně zamíchej, aby na povrch vyplynuly a nech půl hodiny vařiti. Vyndej je pak na mísu, roztrhej dvěma vidličkama na půle a polej novým rozpáleným máslem.