Vezmi čtvrt libry rejže, několikráte v studené vodě ji vyper, dej pak na kuthan, přidej lžíci rozpuštěného pěkného hovězího loje, šest zrnek bílého pepře, čtyry zrnka nového koření, půl na drobno rozkrájené cibule a trochet šafránu a nech to několik minut dusiti, pak vlej na to tolik hovězí polívky, aby as na dva prsty nad rejží stála. Pak nech to as tři čtvrti hodiny zvolna vařiti. Urovnej pak rejži a parmasánský nastrouhaný sýr střídavě ve vrstvách na míse, polej rozpáleným máslem a nes na stůl.