Rozpusť kus másla na kuthanu, dej do něho drobně rozsekaný šťovík, popraš jej pak trochu moukou, osol, nech to trochu dusiti, vlej k tomu několik lžiček smetany a nech dobře svařiti. Nalej do kutkanu díl octa a tři díly vody, osol to a nech do varu přijíti, vraz do té vody pozorně jedno vejce po druhém, mnoho-li jich potřebuješ, když se vejce srazí, vyndej je opěnovačkou, okrájej s nich otřepky, vlej šťovíkovou omáčku na mísu a dej do ní upravená vejce.