Recept na candáta se sardelí. Candát se nakrájí, málo osolí, každý dílek se potře sardelovým máslem, obalí ve strouhané žemličce a klade se do pekáče na rozpálené máslo koží navrch a v prudké troubě upeče. (Každá ryba se musí zprudka péci.) Ozdobuje se nadívanými bramborami. Ty se oloupají a do každé vydloubá se otvor (brambory mají pak podobu malého hrnečku). Utře se očištěný slaneček s kouskem másla, přidá se k němu v mléce močená žemlička, kousek citrónové kůrky a když je to řádně utřeno, nadijí se tím brambory, složí na pekáč, dobrým mlékem podlijí a nechají se péci. Mléka nesmí bytí mnoho, aby byly suché.