Recept na parmu. Parma je ryba nemastná, která má mnoho malých kostiček. Ošupe se, trhne, vnitřnosti se vyvrhnou, pak se rozkrájí na malé špalíčky a může se péci se sardelí, nebo se potře máslem, obalí v žemlíčce a buď se usmaží nebo v troubě na rozpáleném másle upeče.