Recept na pstruha na víně.

Když chceš pstruha zabít, uhoď jej do hlavy a do ocasu, potom jej vykuchej , vyper, zasol a nech jej tak
hodinu ležet; poklaď dno rendlíku nakrájenými šalotkami nebo cibulí, vlož na to připraveného pstruha, nalej na něj pintu burgundského vína, přidej k ostruhovi několik bobkových listů a nech jej čtvrt hodiny vařit, potom jej vyndej na misku, polej omáčkou a nes jej rychle na stůl.