Recept na pstruha po uhersku.

Očištěné a osolené pstruhy po obou stranách po délce nakroj, vylož rendlík bobkovými listy a rozmarinou, polož na to pstruhy, okořeň trochu šafránem, polej tokajským vínem a nech do měkká uvařit; pak omáčku sceď, zapraž bledou máslovou jíškou, nech ještě chvilku povařit, zaceď ji pak citrónovou šťávou a vlej na pstruhy na mísu narovnané.

Kdo nemá rád omáčku příliš silnou, může dáti polovici vína a polovici vody.