Recept na pečeného úhoře. Úhoř nesmí se stáhnouti, ani když se peče, neboť kůže je mastná a udržuje šťavnatost masa. Nakrájí se na delší kousky, pak se složí do pekáče jeden kousek vedle druhého, a mezi ně pokladou se lupénky šalvěje a kolečka žemle. Mezi pečením potírá se kyselou smetanou; když je měkký, posype se citronuvou kůrkou a citrónovou šťávou pokropí, nato se složí na mísu, lístky šalvěje i žemlová kolečka se kolem urovnají, a nese se na stůl,
Poznámka Úhoř nemá se nikdy vařítí na modro, neb je cítiti rybím tukem.