Cikorie má u každého lupénku kořínek. Jest to salát vlaský, který se nesmí dříve dělat, až má přijíti na tabuli. Do octa dá se kousek cukru, 2 očištěné usekané sardele a vařený žloutek, utřený olejem. Cikorie se rozkrájí na nudličky, vypere a tou smíšeninou polije. Hodí se ku každé pečeni i k hovězímu masu, (Kdyby dlouho stál, zhořkl by.)