Recept na telecí okruží s frikasem. Očištěné telecí okruží uvaří se ve slané vodě, k níž se přidá cibule. Vařené rozkrájí se na kousky, polévka zapraží se bledou jíškou, přidá se k ní citrónová kůra a šťáva, prášek papriky a nechá povařit, až zhoustne. Na to se zašlehne žloutkem, přidá se několik lžic smetany, a při stálém míchání nechá se přes to ještě přejiti var.