Hamburská kýta. Telecí kýta se nasolí, protáhne slaninou, a to: vždy řádka slaniny a zase řádka nakrájeného uzeného jazýčka; píchá se to pod ní nožem a ne jehlou na prostrkávání. Na pekáč se dá cibule, máslo, hovězí tuk, 2 hřebíčky, 5 pepřů, 5 zrnek nového koření, 1/2 bobkového listu. Když to spejchlo, vloží se na to kýta a peče se. Do šťávy z pečeně se přidá naposledy trochu octa, zakloktá se sladkou smetanou, v níž se hladce rozmíchala lžička mouky, a nechá ještě povařiti.