Nakrájej z telecí kýty na prst tlustě kousky jako na kotletky, naklepej je hodně nožem a protáhni každý slaninou a posyp malounko soli. Vymaž mělký kuthan hodně máslem, klaď do něho řízky, dej na ně másle pomazaný papír a nech při prudkém ohni péci, za několik minut, když jsou zespod přihnědlé, obrať je a nech chvíli ještě péci, aby též na druhé straně zhnědly. Vyndej je pak na mísu, přimíchej do kuthanu k vypečené šťávě lžičku dobré polívky a polej tou vypečenou šťávou upečené řízky.