Telecí hrudí nadívané. Z hrudí se vytáhnou kosti, vypere se, podebere se a utvoří kapsa, do které se dá nádívka. Pak se otvor zašije nebo zašpejlí, pečeně se osolí, vloží na pekáč, kus másla pod ni a peče se. K posledu se potře navrchu máslem. Nádívka. Utři 14 dkgr. másla na míse, přimíchej k němu 5 žloutků, jednu ve smetaně namočenou a vymačkanou housku a 3 strouhané bílé housky, osol to, dej citronové kůry, po libosti květu a muškátového oříšku, sekané zelené petržele a naposledy z 5 bílků sníh. Kdo miluje sladkou nádívku, přidej cukru, 10 sladkých a 1 hořkou strouhanou mandli. Je-li třeba, přidá se smetany. To je poměr na jedno hrudí.