Telecí kýta dušená. Telecí kýtu zbav kostí a blan, osol ji, řídce ji slaninou protáhni. Na kuthan vlož kus slaniny skrájené, celer, mrkev, petržel, hodně cibule, 8 pepřů, 3—4 zrnka nového koření, tymián, bobkový list, kousek citronové kůry a nech to spejchnouti. Na to kýtu vlož a do měkka udus za volného podlívání. Pak ji přendej, šťávu zalij smetanou, ve které je něco mouky, nech povařiti, přidej co obnáší lískový ořech cukru, lépe páleného, citronové šťávy neb octa, by byla omáčka nakyslá, přilej polévky dle potřeby a proceď na kýtu.