Recept na telecí zadělávané s kapary. Vezme se od telecí kýty tak zvaný „šlús“, dá se pod něj cibule, pár zrnek všehochuti a nechá se dusití, při čemž se podlévá. Když je telecí dost měkké, rozkrájí se, omáčka se zapraží bledou jíškou, přecedí na maso, přidá se k tomu 4 deka kaparů, citrónová kůra a šťáva, malý kousek cukru a nechá se vše ještě povařit, aby telecí maso nabylo od ní chuti.