Rozsekej surové vepřové a telecí maso na drobounko. Uduš dvě v mléce namočené a vymačkané žemličky s dvéma vejci na dvou lotech másla, nech to vychladnouti, přidej k tomu usekané maso, osol, okořeň tlučeným pepřem a tlučeným květem, udělej kotletky, obal je ve vejci a v strouhané žemličce a usmaž v rozpáleném sádle.