Chceš-li šunku tak uvařit, aby nabyla zvláštní chuti, musíš ji takto upraviti. Omej čistě šunku, nech ji několik hodin ve studené vodě ležeti, pak ji dej do hlubokého kuthanu, trochu ji osol, přidej k tomu trochu dymiana a šalvěje, nalej do kuthanu přes polovici vody, dobře kuthan přiklop a nech šunku při mírném ohni vařiti. Osmi neb desítiliberní šunka musí se tři až čtyry hodiny zpovolna vařiti, musíš ji však několikrát obrátiti. Když je šunka skoro již měkká, sloupni s ní kůži, na povrchu prostrkej ji řebíčky, posyp trochu pepřem tlučeným a solí, pokrej opět koží, kuthan opět pevně přiklop a nech šunku do měkka uvařiti.