Uprav z mladých vepřových žebírek kotletky, pak je po obou stranách osol a malounko bílým tlučeným pepřem popraš, omoč je v rozpuštěném másle, obal v rozstrouhané žemličce, a asi čtvrt hodiny před tím, než je chceš na stůl nésti, na rošti je upeč. Zatím rozkrájej čtyry bílé cibule na tenké koláčky, dej na kuthánek kus čerstvého másla, vlož do něho nakrájenou cibuli a nech do zlatova usmažiti, přilej pak k tomu as tří čtvrti žejdlíku hnědé omáčky, osol, přidej několik zrnek pepře, kousek cukru a nech to tak dlouho vařiti, až cibule úplně změkne, pak tuto kaši skrze sýtko protlač, dej horkou na mísku a okolo urovnej kotletky do věnečku.