Recept na zavařené ořechy.

Ořechy k zavařování trhají se koncem června neb začátkem července, když mají ještě měkkou skořápku. Vrchní zelenou slupku oloupej, propíchni každý dřevěnou jehlou, nech je asi dvanáct hodin ležet ve studené vodě a pak je vař v často obnovované vodě, do níž jsi trochu kamence přidala tak dlouho, až z jehly do nich zastrčené snadno spadávají; pak nech ořechy ve studené vodě úplně vychladnouti, osáknuté polož na mísu, polej svařeným vychladlým cukrem, který po čtyři dny každodenně slévej, znova svař a vychladlý opět nalej na ořechy. Konečně dej ořechy se syrupem do sklenic a dobře je uzavři. V cukru můžeš též svařiti kousek skořice s několika hřebíčky.