Spař červené zelí, dej opět na plotnu, přidej k němu máslo, sekanou cibulku, trochu kmínu, bílé víno, trochu octa, osol, hodně cukru, a zelí v tom dus pilně je podlívajíc. Do měkka udušené zelí sceď, zapraš šťávu máslovou bledou jíškou, na zelí to nalij a pak ještě trochu povař.