Uvař chřest na předešlý spůsob – chřest (špargl), urovnej na mísu a podej k němu omáčku máslovou, na tento spůsob upravenou: Vezmi čtyry loty másla, dobře je utři a vraz do toho šest žloutků. Dej do toho lžíci bílé mouky, vytlač do toho šťávu z jednoho citronu a míchej tím, a až to zpění, pak přilej žejdlík dobré polívky, přistav k ohni a míchej tím tak dlouho, až to zhoustne.