Recept na houby naložené v soli. Do hrnku dá se na prst tlustě soli, na ni posázejí se mladé hříbky hlavičkami vzhůru jeden vedle druhého, opět se dá silná vrstva soli, na ni zase houby a tak se pokračuje, až je nádoba plná. Navrch přijde sůl, které musí býti vůbec velmi mnoho, sice by houby zčernaly. Takto udrží se třeba celou zimu. Mají-li se houby dáti do polévky, dříve se vyperou a polévka nesmí se soliti, neb jsou houby dosti slané. Jsou jako čerstvé. Sušené houby jsou však silnější a mají chutnější aroma.
Chceme-li houby sušiti, musí se dříve očistiti a rozkrájeti na tenké plátky. Když na vzduchu zavadly, dosuší se pak na kamnech. Suší-li se jen na vzduchu, jsou bez chuti, neb všechna vůně z nich se vytratí. Hlavně smrže mají se velmi rychle sušiti.