Květák se smetanou. Květák se očistí, nechají se mu delší košťály, ve studené vodě se vypere a ve slané studničné vodě se uvaří, ale ne příliš do měkka, načež se dá na síto osušit. Do hrnku dá se 8 žloutků, 2 lžíce mouky se rozmíchají hladce v 2 litru smetany, se žloutky se to sloučí a v páře šlehá metlou, až to zhoustne. Po té se smetánka přelije a kloktá se tím, až vychladne. Květák se úhledně srovná na mísu syrovým máslem dobře vymazanou, na které již zůstane a polije se vychladlou smetánkou. Postaví se s mísou do trouby na třínožku a nechá se péci. Při pečení se ještě jednou polije máslem. V celku se peče 1/2 hodiny. Květák se smetanou hodí se za předkrm.