Rozkrájej hlávku zelí jemně jako na salát, dej do cedítka a spař vodou vařící, dej do kuthánku kus tuku, kus roztlačeného cukru, cibuli na nudle rozkrájenou a nech pěkně do červena smažiti. Nyní hoď do toho zelí, sůl, pepř a kmín a nech to dobře dusiti; když změkne, posyp as lžíci mouky, posléze přidej několik lžic octa, rozkloktej dobrou kyselou smetanou, dus řádně, spař horkým tukem a předkládej!

Recept z roku 1886.