Když se byl špenát a vícekráte vypral, se ve vodě na měkko tou měrou, aby daly se listy mezi prsty rozmačkati, načež naleje se do sýta aneb cedítka, a když řádně odkapaly, rozřezá se na drobno. Na rendlíček dá se kus másla, a když toto se rozpění, přidá se do něho špenát na drobno rozsekaný a nechá se na 1/2 hodiny dusiti; potom posype se mírnou lžíci mouky, promíchá se řádně a smíchá se se 3—4 lžícemi sladké smetany. Když se potom špenát se smetanou svařil, přidá se sůl, muškát a trochu pepře co koření. Záleží na chuti, chceme-li míti špenát .81adký aneb ne. Přidávají se k němu obyčejně telecí řízky.

Recept z roku 1886.