Špenátové lístky se oberou od kořínků, přeberou, ve 2—3 vodách důkladně properoua do vařící slané vody se hodí, by se uvařily. Po té se buď jemně sekáčkem kolébavým na prkénku usekají nebo na sítě prolisují. Na kuthan dá se kus másla dle množství špenátu, aby byl dosti mastný, na ně se ustrouhá cibulka a nechá spejchnout, načež se to zapráší moukou, by se udělala řídká bílá jíška. Na ni se prolisovaný špenát vloží, zamíchá a nechá dusiti. Zalévá se dobrou hovězí polévkou, by stále byl vláčný. Konečně se ochutná, přisolí dle potřeby, a kdo miluje sladký, osladí jej dle chuti. Špenát nepřikrývej, když se vaří.