Šťovík očisť a vyper, na krátko rozřež a na čerstvém másle udus, což netrvá dlouho, neb změkne brzy. Je-li šťovík starý, musí se, když se řezá, voda slíti, poněvadž bývá pak příliš kyselý. Kus másla na rendlíku rozhřej, posyp trochu moukou a usmaž, dej do toho šťovík, promíchej, nalej trochu dobré polévky a dus. Když jej chceš upraviti, rozkloktej do něho 2—3 žloutky! mimo kousek másla, udus, uprav a pečenými telecími nožičkami, karbanátky aneb pečenými telecími játry oblož a předkládej!

Recept z roku 1886.