Očisť dobře pěkné artišoky, spodek odkroj, zevní lístky s nich ober, prostřední lístky shora přistřihni, pak takto upravené artišoky v slané vodě, do níž jsi byla vytlačila šťávu z citronu, do měkka uvař, pak ji sceď, vyber z prostředku jich květ čili vláknovinu a urovnej je v míse na sebe do jehlance. Udělej nyní omáčku sardelovou neb máslovou vlej ji na artišoky a nes na stůl.