Když jest vodnice oloupána a vyprána, rozkrájej ji na tenké lístky a tyto zase na nudle; potom dej do sýta a polej vařící vodou, potom nalej hodně studené vody a nech řádně vykapati. Na kuthánek dej kus vepřového sádla a do něho 1 malou rozkrájenou cibuli, sůl, trochu kmínu a pepře; když vše se rozpěnilo, dej do toho vodnici již vykapanou, přikryj a dus za častého míchání; když již brzy změkne, zapraž bledou dosti tučnou zápražkou, rozřeď octem, aby příjemně zakysla, nalej trochu hovězí polévky a nech úplně na měkko udusiti; posléze přidej 4—5 lžic husté kyselé smetany, zamíchej, svař a přídatkem jako nucené zelí předkládej. Místo pepře lze vzíti také papriku.

Recept z roku 1886.