Krupicová kaše. Krupičná kaše – jak se vaří krupičná kaše:

Do slané vařící vody se zavaří krupice, míchá se ní tak dlouho, až zhoustne, vyklopí na mísu, pomastí rozpuštěným máslem s cibulkou.

Krupicová kaše na sladko – krupice v mléce:

Dva litry mléka se trochu osolí, přidá kus nového másla a cukru. Když je ve varu, míchá se jím a druhou rukou se sype krupice, ne však mnoho. Ustavičně se jí míchá, až přiměřeně zhoustne. Na míse se krupicová kaše posype bud skořicí a cukrem, když byly udělány do ní lžicí důlky a polita máslem, anebo se máslo vynechá a pomaže se medem neb syrobem.

Krupice pražená:

Krupice se dá na pekáč a míchá se jí ustavičně na kamnech až zčervená; pak se na ni nalije tolik vody, mnoho-li se dává na krupičnou kaši z mléka, osolí se a míchá se jí, až je dostatečně hustá. Na míse se polije rozpuštěným máslem s cibulkou.

Krupicová kaše – krupice na mléce:

Dva litry mléka se procedí, osolí a na pekáči svaří. 6 dekagramů (4 loty) mandlí se spaří, oloupá a hrubě rozseká, toliktéž hrozinek velkých s cukrem a máslem se přidá do mléka. Všechno se svaří. Když přišlo mléko do varu, zasype se přiměřeným množstvím krupice. Na míse se polije rozpáleným máslem a posype perníkem.

Ke všem krupicovým kaším  hodí se nejlépe drobná, tak zvaná dětská krupice, hrubší je méně chutná a žádá více mléka.

Krupice pečená:

24 dekagramů (16 lotů) krupice se svaří ve 41/4 litru mléka, a vysype, aby vychladla; pak se utře 12 dekagramů (6 lotů) másla, až se zpění, přidá 8 žloutků, 9 dekagramů (6 lotů) cukru, o cukr utřené citrónové kůry, 45 gramů (3 loty) utlučených mandlí a soli. Krupice se dá se sněhem z 8 bílků do vymaštěné formy a peče se l1/* hodiny.

Jiný způsob pečené krupice:

Krupice se uvaří v mléce a nechá vychladnout!, k zpěněnému máslu se přimíchají žloutky, cukr, citrónová kůra, usekané mandle, několik lžic soli, krupice a sníh z 8 žloutků; všechno se dá do vymaštěné formy a peče se čtvrt hodiny.