Author Archives: Hana Dumková
Čínský dort
Recept na čínský dort. Utře se půl kilogramu másla, až se zpění, do kterého pozvolna osm celých vajec se vráží, osm žloutků, 125 gramů oloupaných a roztlučených neb rozsekaných mandlí, půl…
Piškoty
Piškotové těsto: 18 dekagr. (12 lotů) tlučeného cukru, 7 žloutků, citron, 9 dekagramů (6 lotů) mouky a ze 7 bílků sníh se utře, namaže na povoskovaný plech nožem, nechá v…
Makronky
Kořenné makronky: Utluče se libovolně sladkých mandlí se slupkami, procedí se sýtem jemným. Do bílků dá se cukr, vanilka, skořice a hřebíček, vše roztlučeno, taktéž přidá se rozsekaná kůra pomerančová.…
Perník
Perník upravuje se z mouky, medu neb syrobu, potaše a různého koření. Mouka na perník bývá buď pšeničná, žitná, hrachová neb zemáková. Různé druhy cukru a syrobu. Koření užívá se…
Mandlové věnečky
Recept na mandlové věnečky. Z půl kilogr. mouky a půl kilogr. cukru se udělá máslové těsto a vyválí se. Sklenicí se vykrájejí kolečka, prostředek se formičkou neb menší sklenicí vykrojí;…
Tyrolský chlebíček k čaji
Recept na tyrolský chlebíček k čaji Vezme se 250 gramů jemně utlučených mandlí, tyto utrou a smíchají se s 250 gramy másla, 125 gramy cukru, roztlučeným anýzem, ostrouhanou korou citrónovou,…
Citrónovky
Citrónovky - recept. Veme se půl kila másla, Čtvrt kila roztlačeného cukru, s několika citronů ostrouhaná kůra, půl kila mouky, vie to zadělá se s několika vejci v těsto, protlačí…
Tragantové těsto
Tragantové těsto - recept. Vezme se bílý, jemný tragant (v každém obchodě materiálním jej dostaneme), rozpustí se vodou v nádobě, nechá se přes noc státi, druhý den se v čistém…
Ruský koláč
Recept na pravý ruský koláč Deset tvrdých žloutků se protlačí sítem, přidá 25 dekgr. (17 lotů) cukru, 25 dekagr. másla, o cukr otřená kůra citrónová, 2 syrová vejce, 12 dekagr.…
Domácí jahodová zmrzlina
Jahodová zmrzlina: Libovolné množství úplně vyzrálých jahod se protlačí jemným sítem, k šťávě přidá se šťáva z citronu, vše se hojně osladí, vínem neb vodou rozředí a dá při obyčejném…