Tragantové těsto – recept.

Vezme se bílý, jemný tragant (v každém obchodě materiálním jej dostaneme), rozpustí se vodou v nádobě, nechá se přes noc státi, druhý den se v čistém šatě vylisuje, přidá se k němu jemně ostrouhaného cukru (4 kila), vše se promíchá a propracuje až se jemné nitky dělají, načež se smí- šenina dá do nádob na zmrzlinu užívaných.
Nádoby tyto dříve se moukou zemákovou vysypou.
Dle toho, co z těsta tohoto upravovati míníme, jest-li věd k jídlu, aneb jen pro okrasu, tu přidává se v prvním případě cukr tlučený, v druhém pak mouka zemáková.