Author Archives: Hana Dumková - Page 3
Nakládáni masa
Rozprava o nakládání masa. Starší zvěřina, skopové a hovězí maso může se nakládati, by delší čas vydrželo a se nekazilo. Lák k nakládání masa se uvaří a vychladlý na maso…
Jak možno žampiony v domácnosti sobě vypěstovat
Kdo chce žampiony doma si pěstovati, musí míti hnoje koňského, který nejlépe na podzim neb z jara na suchá místa do čtverhranu až do výše 0*6 metru se ukládá, ale…
Zázvor a jeho falšování
Zázvor. Nejlepší kořínky zázvoru jsou suché, těžké, rozlomí-li se, hladké. Špatné kořínky zázvoru jsou lehké, křehké, měkké, dřevnaté, scvrklé, červivé, staré pak kořínky nemají ostré chutí. Často bývá starý přeleželý…
Pravá vanilka a její falšování
Vanilka. Lusky vanilky jsou dlouhé, ploské, tmavohnědé, lesklé, ohebné, naplněné tmavohnědou dřeuí s mnohými malými, lesklými, černými semeny. Stará vanilka se falšuje olejem, což snadno poznati lze dle podezřelého lesku,…
Jak se pozná pravý hřebíček
Hřebíček. Pravý hřebíček má tvar malého hřebíku, nahoře hlavičku, která snadno odpadává. Hřebíček musí býti celý, velký, těžký, tmavohnědý, rozlomí-li se, červenohnědý, křehký, tlačí-li se neb nehtem škrábe, olejnatý, vůně…
Jak nakupovat citrony
Citrony. Dobré citrony mají kůru čistou a tenkou, jsou šťavnaté a málo dužnaté, měkké jako těsto, kyselina jest příjemná a nikoli hořká. Proto špatné jsou citrony, jež mají tlustou kůru,…
Koprový ocet
Koprový ocet - recept. Vrcholíky kopru se uřežou, pokud jsou zelené, operou, dají do velké sklenice, polijí dobrým octem, zaváží a postaví na slunce. Po nějakém čase klade se kopr…
Jablečný ocet
Jablečný ocet - babiččin recept: Jablečný ocet upravuje se z dobrého i špatného, ze zeleného neb i shnilého ovoce, a je výborný jak pro domácnost tak i v prodeji. Nejlepší jablečný…
Šípková marmeláda
Recept na šípkovou marmeládu. Na šípkovou marmeládu vyberou se hodně zralé šípky, zrnka se vyčistí, šípky dají se na pekáček a denně několikráte se promíchávají. Když šípky změkly, promačkají se…
Kdoulová marmeláda
Kdoulová marmeláda - recept. Kdoule se očistí a otrou, uvaří do měkká; kdoule protlačí se na jemném sítě. Mnoho-li masa z kdoulí, tolik musí se užíti cukru, který až do šestého stupně…