Author Archives: Hana Dumková - Page 2
Sušení ovoce
Sušení ovoce. V letech, kde hojná úroda se objeví, stává se mnohdy, že čerstvé ovoce tak snadno a dobře prodati nemůžeme, jak bychom sobě přáli. Výhodno je vždy, podaří-li se…
Zavařené kdoule
Recept na zavařené kdoule. Vyberou se hodně vyzrálé, velké kdoule, rozkrájejí se na podélné, úzké koňsky, pecky se vyberou, kdoule se oloupá, svaří volně v měkké vodě, vyberou se změklé kousky,…
Povidla
Povidla upravují se: švestková povidla podle babiček, hrušková povidla, povidla z jablek a j. a hodí se k úpravě mnohých pokrmů, které zvláště dětem bývají pochoutkou. Ovoce, z kterého povidla…
Jablečná jemná povidla
Recept na jablečná povidla - povidla z jablek Oloupaná, na koláčky rozkrájená jablka rozvaří se v málo vodě, protlačí se jemným sytém, na to přidá se hojně roztlučeného cukru, vše…
Povidla z bezinek
Recept na povidla z bezinek. Zralé bezinky se oberou, poleji vodou a na pekáči s kusem másla, cukrem a skořicí dusí. Kdo chce, může přiliti trochu vína. Mají-li se bezinková…
Kaštanová nádivka
Kaštanová nádivka - recept. Nádivka tato upravuje se nejvíce do krůty neb krocana. K účelu tomu vezme se asi kilogram kaštanů oloupaných a uvařených; kaštany se osolí a do volete…
Přepuštěné máslo
Převařování čili přepouštění másla - tradiční výroba přepuštěného másla. Přepoštěním nad mírným ohněm vyhání se z másla všeliké zbylá sýrovina, podmáslí a voda, a sice navrch tak, že sesbírati se…
Přírodní barvení vajec
Přírodní barvení vajec - inspirace, nápady, tradice. K snědku na tvrdo vařené vejce nejlepší jsou jen bezbarvé, bílé; mnohdy ale chceme i barevné vejce míti (ku příkladu velikonoční vajíčka a…
Výroba másla
Čím více smetany dá se najednou do přiměřených máselnic ke stloukání, tím pěknější a chutnější máslo dostaneme a tím dříve se i máslo utluče. Záhodno je, zvláště když máslo na…
Uschování vajec
Vejce, která se mají po delší čas udržeti, musí býti v chladnějším čase snášena; než se uloží, musí se důkladně prohlédnout!, jestli jsou čerstvá, k témuž účelu dají se do…