Telecí beefsteaky. Z nejpěknějšího masa na kýtě nakrájejí se dosti tlusté řízky naklepou, posolí na jedné straně a namočí do mouky tou stranou, kde jsou nasoleny. Na kuthanu nechá se rozpáliti máslo, beefsteaky dají se do něho pomoučněnou stranou a nechají po obou stranách do červena upéci. Zatím očistí se sardele, pozorně rozpůlí a nakrájejí po délce, každá půlka na 2 kousky. Beefsteaky, když jsou měkké, se vyndají, vše, co je na kuthanu připečeno, se seškrabe, přidá se asi 1 vařečka mouky a nechá se to zapěnit. Pak se to zalije polévkou, nechá povařit a procedí na beefsteaky. Udělá se tolik sázených vajec kolik je beefsteaků, na každý se dá jedno, přes ně ze 4 kousků sardelí mřížky a nesou se na stůl.