Recept na dušenou skopovou kýtu. Ze skopové kýty vytáhne se kost, nasolí se, potře se utřeným česnekem, posype drobátko kmínem a dá dusiti. Skopová kýta často se obrací, aby byla po obou stranách stejně červená. Pak se teprve podleje. Kdyby se přidala k ní voda hned, nezčervenala by. K posledu dá se skopové maso do trouby opéci. Peče-li se kýta hned ze začátku v troubě, je suchopárná, kdežto dusí-li se, zůstane šťavnatá. Do šťávy hodí se pár oloupaných vařených brambor a nechají se v ní zčervenati. Pak se kolem pečeně na ohřátou mísu pokladou. K tomu přidá se ještě salát z kyselého zelí, jak naznačen recept na salát z kyselého zelí při vepřové pečeni.