Fricassé. Pod telecí osolenou kýtu vlož všecko koření: hřebíček, tymián, bobkový list, pepř, nové koření, 1 cibuli, vinný ocet a kousek másla. Když se to zpěnilo, dej na to kýtu dusit a polívej ji rakouským vínem a polévkou, vždy lžíci od každého. Na kousek rozpáleného másla dej mouku, nech jíšku zpěnit a do toho omáčku z kýty proceď. Když je kýta již rozkrájena, zakloktá se do vína 6 žloutků, kýta se tím polije a zakape citronovou šťavou.