Skopová kýta na způsob zvěřiny. Kýta se zbaví loje, blan, naklepe se, osolí a protáhne slaninou. Na omastku se odusí zelenina s cibulí, kýta se nato vloží a dusí se v tom. Pak se šťáva zapráší moukou, zalije půl koflíkem červeného nebo bílého vína (nebo se zacedí citronovou šťávou), přidá se citronová kůra, bílý i pálený cukr, dle chuti octa i polévky, nechá povařiti a procedí se. Též netřeba ji slaninou protáhnouti, ale zase přidá se koření k ní a skrájená slanina. Na místě moukou zaprášiti může se dotyčná mouka v troše vody rozmíchati a omáčka tím zakloktati. To platí pro všechny předpisy mas, kde stojí: „zapraš moukou“.