Recept na tradiční polévku s chlebem.
Consommé Colbert.—Consommé a la Colbert.
Nakrájej tvrdý chlebíček na tenké řízky a vysmaž ho v přepuštěném másle do hnědá, taktéž usmaž na nudličky rozkrájenou cibuli hezky do brunátná — nesmí se však připálit a dej oboje do polévkové mísy s rozkrájenou zelenou pažitkou a petruželí, vlej na to chutnou hovězí polévku, okořeň ji květem a zázvorem a vlož do ni opatrně tolik sázených vajec, kolik jest osob u stolu. Také se mohou vejce na zvláštním talíři podávati; pak se ani cibulka ani pažitka do mísy nedá, nýbrž vejce se dají na talíř, posypou se rozkrájenou pažitkou a kolem udělá se věneček ze smažené cibulky.