Author Archives: babiccinyrecepty - Page 11
Skopová kýta s kyselými okurkami
Skopová kýta s kyselými okurkami. Z kýty skopové se kosti vyndají, kýta zbaví se vrchních blan a poté se prostrká střídavě slaninou a nakládanými okurkami, které jako slanina na nudle…
Skopové maso s houbičkami
Skopové maso s houbičkami. Na máslo nebo lůj dej nakrájenou cibuli, kmín, nech zažloutnouti, vlož do toho nasolenou kýtu nebo na kousky skrájené přední maso a nech dusit Udušenou vyndej,…
Smažené jehněčí
Přední čtvrť nebo plecka rozkrájejí se na úhledné, stejně velké kusy, osolí se, omočí. v rozkloktaném vejci, obalí v mouce, ve strouhané housce a zvolna se osmaží ve žhavém převařeném…
Smažené jehněčí na francouzský způsob
Smažené jehněčí na francouzský způsob. Jehněčí hrudí nebo přední celá čtvrt se spaří, by zbělela, a uvaří se v tučné slané polévce s nakrájenou cibulí. Měkké maso dá se na…
Čínská pečeně
Čínská pečeně. Vepřová kýta zbaví se kostí; maso se nasolí, bílým pepřem natře a prostrká slaninou, též na nudličky nakrájenými, očištěnými sardelemi; aby byla pečeně ještě chutnější, může se též…
Zadělávané jehněčí
Zadělávané jehněčí. Předek jehněčí se vypere, zbělí, opláchne ve studené vodě a na úhledné částice rozkrájí. Na kuthanu rozpálí se kus čerstvého másla, maso se na ně vloží, osolí se,…
Jidáše
Jidáše. Udělej kvásek ze 2 dkgr. droždí. Utři 18 dkgr. másla, 7 dkgr. cukru, 4 žloutky, citronovou kůru a tlučenou vanilku; když je to utřeno, přidávej mouku, v celku 56…