Author Archives: babiccinyrecepty - Page 3
Zajíc na černo
Zajíc na černo. Předek zajíce se na kusy skrájí a na másle, slanině, zelenině s cibulí a kořením dusí do měkka, při čemž podlívá se polévkou. Měkký se přendá do…
Zajíc na paprice
Zajíc na paprice. Zajíc na dušení může býti starší. Dá se na kuthan nakrájená cibule na kousek másla do žluta usmažit. Zajíc se dobře očistí, protáhne slaninou, naseká, osolí a…
Pečený kapoun
Pečený kapoun. Kapoun se čistě oškube, opálí, vykuchá, rychle vypere ve vodě, uvnitř dobře nasolí, vrchem slaninou buď prostrká, buď řízky z ní obalí, na pekáč na kus másla prsíčkama…
Zaječí hřbet sekaný
Zaječí hřbet sekaný. Z mladého zajíce vezmi hřbet, odžilkuj, maso s něho sejmi a jemně usekej se slaninou. Pak přidej k tomu1 rozstrouhanou a ve víně namočenou žemličku, ze dvou…
Skopová kýta naložená II.
Skopovou kýtu očisť (vyper), stáhni s ní kůžičky, naklep, protáhni ji slaninou a nalož ji na tři dny. Svař ocet s vodou, kořením, zeleninou (kromě kapusty dá se všechna) a…
Skopová kýta naložená
Skopová kýta naložená. Skopová kýta se nasolí, jalovcem tlučeným potře, pak se poklade cibulí a veškerou zeleninou na koláčky skrájenou. Tak se asi 2 dny nechá ležeti v nádobě ukryté…
Skopová kýta s česnekem
Skopová kýta s česnekem. Skopová kýta zbaví se loje a kostí, naklepe, osolí a protáhne skrájeným česnekem. Na pekáč dá se buď kousek másla nebo loje, skrájená cibule a všechna…
Pečené selátko
Pečené selátko. Čistě vyper selátko, odřízní kloubky, nasol je a vykmínuj, ale jen uvnitř, a vyplň volně bříško houskou nebo chlebem v kusech, namazaným máslem a namočeným v hovězí polévce;…
Vepřové řízky přírodní
Vepřové řízky přírodní. Z kýty vepřové nařež asi na prst tlusté řízky, poklepej, posyp pepřem a solí, pokapej octem a nech chvíli státi. Pak je obal v mouce a peč…
Vepřové kotlety s rybízovou omáčkou
Vepřové kotlety s rybízovou omáčkou. Nech cibuli do žluta osmažit a zalij ji trochu slabou polévkou. Upravené kotlety osolené vlož na jiný kuthan, cibuli svařenou na ně promačkej a nech…