Author Archives: Kuchařská kniha 1904 - Page 2
Biskupský chlebíček
Odváží se mouky, co váží 4 vejce, tolikéž cukru, mandlí a hrozinek. Na mísu dá se odvážený cukr a tře se se 6 žloutky, až je to husté. Pak se…
Košíčky s ovocem
Babiččiny recepty na cukroví – košíčky s ovocem. 28 dkgr. mouky, 1 žloutek, 7 dkgr. prosátého cukru, 7 dkgr. sladkých, s několika hořkými smíchaných mandlí zadělej na vále. Naplň formičky a…
Medvědí tlapičky
(Pracny aneb tradiční medvědí tlapky) 14 dkgr. cukru nech upálit; po té k němu přimíchej 14 dkgr. pražených loupaných sekaných mandlí; vtlač těstíčko za horka do formiček v podobě lastur…
Pražené mandle cukrované
Mandle přeber, aby byly velké a stejné, a utři je čistým šatem. Po té se upraží. Svaří se cukr, až se táhne, a do něho se dají mandle. Na vál…
Kaštany
Z uvařených prolisovaných kaštanů tvoř zase podobné kaštanům kuličky a smáčej je ve svařeném hustém cukru, mají-li zůstati bílé. Nebo je nech usušiti a pak je polívej čokoládovou polévou, mají-li…
Cukrovinky šípkové
Lžíci šípkové zavařeniny nabereme a vložíme ji do hromádky utlučeného, přesátého cukru na vále, který by byl v poměru k ní. V cukru tom uhněteme ze šípkové zavařeniny těsto tak…
Citronová poléva vařená
(Recept na citronovou polevu z roku 1904) 20 dkgr. cukru vař, až se táhne, a připoj k němu pro chuť kus citronové kůry, kterou pak z něho vyndáš. Po té…
Čokoládová poléva
8 dkgr. kakaa se dá rozehřát; 4 dkgr. cukru se rozvaří se 1/4 litrem vody a leje se po troškách do rozehřátého kakaa za stálého míchání. Po té se dá…
Bramborový salát s mayonnaisou
(Staročeský bramborový salát s majonézou – recept z roku 1904) Asi 12 brambor se uvaří, ještě teplé se oloupají, 10 se jich na tenké koláčky rozkrájí, 2 brambory se nechají úplně vychladnout,…
Bramborový salát
(Staročeský bramborový salát – recept z roku 1904) Na sítě protlačuj uvařené na tvrdo žloutky jakož i mléčí ze slanečkův a vlož obé do mísy; za stálého tření přikapuj k tomu…