Author Archives: Karolina Vávrová - Page 19
Ruská polívka
Dej do dvoumázového hrnku libru hovězího masa, půl slepice, půl hlávky zelí, půl kapusty, nalej šest žejdlíků vody, osol a nech to vařiti dvě hodiny. Zatím dej na rendlík trochu…
Polívka s knedlíčky ze šunky
Utři čtvrt libry čerstvého másla, až se zpění, přidej k tomu tři celá vejce a tři žloutky, jedno po druhém, trochu to osol, okořeň to trochem květu, přidej kus libové,…
Obyčejná hovězí pečeně
Vezmi kus hovězího masa od žeber, mnoho-li potřebuješ, vyper a dobře je osol, prostrkej je celým zázvorem a několika spárky česneku, dej to na kuthan neb na pekáč, přidej k…
Sekané řízky z hovězího masa
Sekané řízky z hovězího masa - babiččin recept. Rozsekej dvě libry hovězího masa od zadku na drobno, přidej k tomu malý kousek čerstvého hovězího loje, též na drobno rozsekaného, trochu…
Polívka s jaternými knedlíčky
Ostrouhej kůrku ze čtyr velkých žemliček, spodek z nich odkroj, pak žemličky rozkrájej na tenké řízky, vlož je do hlíněného kuthanu a vlej na ně žejdlík mléka a nech je…
Dušené skopové ledviny
Vyper čtyryadvacet skopových ledvinek a nech je hodinu v slané vodě vařiti, pak stáhni s nich kůžičku a rozkroj je na délku v půli a pak na tenké lístky. Smíchej…
Kynutá bublanina na jiný spůsob
Utři čtvrt libry čerstvého másla, vraz do něho osm žloutků, přidej osm lotů tlučených mandlí a osm lotů jemně tlučeného cukru. Pak k tomu přidej ze čtyr bílků tuhý sníh…
Kynutá bublanina s višněmi
Utři čtvrt libry másla, přidej k němu šest lotů oloupaných a na kaši utlučených sladkých mandlí, tři lžice tlučeného cukru, vraz do toho devět žloutků jeden po druhém, každý hodně…
Nákyp masitý
Rozkrájej pěkné zbytky bílého masa z pečených kapounů neb kuřat. Skroj kůru ze tři žemliček, rozmoč střídku v mléce, dobře ji vytlač, potom utři ji s půllibrou másla, až se zpění,…
Nákyp rejžový
Přeber půl libry rejže, čístě vyper a ve vařící vodě spař; po půl hodině vodu s ni sceď a pak na ni vlej vařící mléko, nech to na hustou kaši…